Ecuador: Crece el culto por el vino de la mano de un mendocino
La cultura del vino se asienta en Quito y las principales ciudades. Un club de interesados, una revista y un 170% más de consumo lo sustentan. Toma la copa por la base, se la lleva a la nariz y aspira… Pablo Conselmo interrumpe su ritual y habla a quienes lo escuchan del mundo de aromas al que accedió. Luego, se lleva el vino a la boca y describe esos sabores…
El argentino está de pie, sobre el pasto, en medio de una hacienda ganadera en Cotacachi. Quienes lo observan, miembros de la Cofradía del Vino, lo siguen. Si él huele, ellos huelen, si él prueba, ellos también. Es un taller de maridaje de vinos y quesos.
El enólogo, nacido en Mendoza, se incorporó a la Cofradía del Vino, organización que difunde la cultura del vino y suma casi seis años y más de 920 socios en Quito, Guayaquil y Cuenca. ¿Sus credenciales? Perteneció a la Escuela Argentina de Vinos y al Instituto Nacional de Vitivinicultura.
Nota completa...Diario El Comercio.